La carne salata/affumicata: dalla necessità all’eccellenza alimentare

Una serie di laboratori sulla conservazione della carne tramite affumicatura o salatura, tradizione che accomuna le genti di montagna, come i popoli nomadi della Mongolia, protagonisti della mostra “Sciamani”.

I laboratori sono preceduti dalla visita guidata gratuita alla mostra.

5 serate in cui protagonista sarà la tradizione gastronomica trentina delle Macellerie di Montagna e in particolare la carne salada.

Incontri di assaggio e approfondimento che permetteranno di riscoprire saperi tradizionali e di valorizzare una corretta cultura alimentare.

10 e 17 aprile, 8, 15 e 22 maggio 2024