Sentiero dei Segreti

Camminiamo piano, regoliamo il respiro, saliamo sul Monte Fausior che domina Fai della Paganella. Un monte con un nome suggestivo che probabilmente significa “Falso Signore” perché trae in inganno, è selvaggio, magnificenza della natura.

Escursione lenta con l’esperta di Foraging Valeria Mosca che ci racconta i segreti del bosco, dei suoi abitanti vegetali. Il cibo selvatico, disponibile nei nostri ecosistemi, è un’importante risorsa alimentare e culturale esistente a impatto quasi nullo sul pianeta, scopriremo insieme a Valeria, come riconoscere e raccogliere.

Valeria Margherita Mosca si occupa di foraging, alimurgia e cucina. Nel 2010 ha fondato wood*ing, food lab che fa ricerca, consulenza e formazione sull’utilizzo del cibo selvatico in cucina. Wood*ing nasce dalle passioni della sua vita: natura, esplorazione e cibo: “gli spazi incontaminati sono i luoghi in cui preferisco stare e passare il tempo. Studiare la natura e le sue infinite possibilità mi insegna a vivere ed è la mia ispirazione primaria. Perciò mi ritengo molto fortunata a poter svolgere un lavoro a stretto contatto con l’ambiente…”.